Category Archives: Culinária

Dica do Ponto da Carne

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Dica do Ponto da Carne

CURSO COMPLETO A REVOLUÇÃO DO CHURRASCO
Módulo 1 | Conhecimentos Básicos de um Mestre Parrillero
Utensílios básicos
Tipos de grelhas
Diferença entre carnes frescas e peças a vácuo.
Módulo 2 | Primeiros Passos de um Mestre Parrillero
Churrascômetro
Dica da T.E.T.A.
Preparar a brasa e dividir as temperaturas na churrasqueira
O Segredo do Sal
Preparo de Salmoura
Módulo 3 l Entradas do Mestre Parrillero
Receitas tradicionais da Argentina e algumas de autoria do Mestre Parrillero.
Módulo 4 l Cortes Argentinos do Contra Filet
Bife de Chorizo
Long Beef
Bife Ancho
Ojo de Bife
Cejas
Bananinha e Cordão
Divisão da Peças inteira do Contra Filet
Módulo 5 l Cortes do Dianteiro
Descubra como fazer um belo churrasco com carnes não tradicionais para churrasco.
Módulo 6 l Os Cortes da Alcatra
Miolo da Picanha (Corte Borboleta)
Bife de Tira
Picanha Light
Baby Beef
Bife do Açougueiro
Bombom da Alcatra
Maminha
Divisão da peça inteira da Alcatra
Módulo 7 I Clássicos do Brasil e Argentina
Vacio (Fraldinha)
Capa da Fraldinha
Fraldão
T-Bone
Assado (Costela)
Matambre
Entraña
Lomo (Filet Mignon)
Módulo 8 I Nem só de Carne vive um Argentino
Carré de Cordeiro
Paleta de Cordeiro
Costelinha de Porco
Paleta de Porco
Frango Atropelado
Pintado na Brasa
Bacalhau na Brasa
Parrillada de Legumes

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Pão de Mel Para Vender【Coleçao Delicias Gourmet】

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Conquiste uma ótima renda extra, trabalhando em seu tempo livre, produzindo e vendendo Pão de Mel Gourmet.

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Curso Naked Cake Gotinhas Perfeitas【Marcela Soares】

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Você vai aprender a fazer os 18 bolos mais procurados da internet, mesmo sem ter feito um bolo na vida!

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Os Maiores Segredos do Churrasco Argentino【Os Segredos】

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Os Maiores Segredos do Churrasco Argentino

Aprenda a fazer as melhores carnes para churrasco com nossos hermanos com o melhor e mais completo curso a revolução do churrasco.

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Como Fazer Linguiça Artesanal【Segredo Revelado】

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Descubra como Fazer Linguiça Artesanal Profissional com Qualidade e Sabor. Acesse Aqui!

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Como Fazer Salgados Para Vender【Receitas + Lucrativas】

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Informações sobre o curso Lucrando Com Salgados:

1. Trata-se de um curso online em vídeo com foco principal em abordar estratégias de vendas produzindo e vendendo salgados.

2. Você aprende a fazer dezenas de salgados e recheios, entre eles: coxinha, bolinhas, croquetes, kibe, esfiha aberta e fechada, pão frito, hot dog de forno, hambúrguer assado, pão de queijo e muito mais!

3. A compra é 100% segura. O pagamento é processado pela empresa financeira Hotmart. O Hotmart envia o link e a senha de acesso ao curso imediatamente após a compra.

4. Existe uma garantia de 30 dias de devolução do dinheiro. Durante 30 dias corridos você pode ver todas as aulas do curso e ainda assim se quiser pedir o reembolso é seu direito, portanto o risco é só meu.

5. O curso tem foco em estratégias de vendas que podem melhorar sua vida financeira de verdade, basta adquirir o curso, ver as aulas e julgar por si.

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Geladinho Gourmet【Fature Mais R$ 4.000/Mês✚Segredo Revelado】

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Aprenda o segredo que ninguém te conta da exclusiva receita de sacolé gourmet.

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Pipoca Gourmet【Segredo 100% Revelado】

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A pipoca gourmet surge como uma reinvenção deliciosa e pensada em todos os detalhes. A queridinha dos cinemas ultrapassou as poltronas e virou artigo de luxo presente em grandes festas.

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Como Fazer Salgados Para Vender

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Você já imaginou ganhando um bom dinheiro extra, trabalhando no conforto de sua casa, produzindo as melhores receitas de salgados e obter uma renda extra ou até mesmo iniciar o seu próprio negócio, usando as suas próprias mãos e habilidades?

Hoje nesse artigo, compartilho com você leitor do Como Fazer Salgados Para Vender algumas receitas de salgados para vender que são campeãs de vendas,  seja para você vender na rua, na porta de uma empresa, faculdade ou até mesmo em uma lanchonete.

principal segredo para trabalhar com salgados de forma lucrativa é ter uma receita de qualidade para iniciar a produção. Sempre foque na qualidade do produto, nunca venda um produto que não tenha qualidade, pois você corre um sério risco do seu cliente reclamar e nunca mais comprar de você.

Em minhas consultorias de negócios costumo dizer a meus clientes: “Se você quer ter sucesso em seu negócio, venda o melhor produto para seus clientes, como se você estivesse vendendo para você mesmo consumir.”

4 receitas de salgados fritos e assados para você produzir e vender

Na internet encontramos centenas de milhares de receitas de salgadinhos, mas será que essas receitas estão bem explicadas? Será que foram testadas? E algo mais para se analisar: será que seguindo qualquer receita consigo fabricar salgados com um padrão ou cada produção vai sair de um jeito? Pense nisso!

E justamente, conhecendo essa dificuldade que a maioria das pessoas enfrentam e acabam desistindo quando pensam em fazer salgados para vender, abaixo eu listei 4 receitinhas de salgados para você iniciar ainda hoje a sua produção inicial: são 2 receitas de salgados fritos e 2 de salgados assados.

Receitas de salgados fritos

Nas próximas linhas você vai conferir 2 receita bem fácil de produzir e muito saborosa. Siga em detalhes conforme está explicado e você não vai correr o risco de perder a sua massa, seja de coxinha ou risolis, esfiha ou fogazza. Então vamos as receitas:

Coxinha tradicional (a famosa e campeã de vendas que não pode faltar)

Difícil encontrar uma pessoa que não gosta de uma deliciosa coxinha, então vamos aproveitar que é um dos tipos de salgados mais degustado pelos brasileiros, vamos produzir e começar a lucrar. Chega de crise, você consegue, você pode!

receita-de-coxinha-tradicional-para-vender

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 1 copo (tipo americano) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

  • A variação do recheio pode ser de frango ou carne. De inicio,recomendo começar com esses dois recheios sem usar catupiry.

Para empanar

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de água

Para fritar

  • ½ litro de óleo

Como preparar

Leve ao fogo o leite, manteiga, o óleo, o caldo de legumes, em seguida misture aos poucos a farinha de trigo, o sal até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque sobre uma superfície untada com o óleo e trabalhe a massa, abra com auxílio de um rolo, corte e modele o salgadinho, recheie à gosto. Bata o ovo com a água, passe o salgadinho em seguida na farinha de rosca e frite em óleo quente, escorra e deixe secar em papel toalha.

Risoles de presunto e queijo

O risoles é um tipo de salgado muito apreciado, de origem

risoles-de-presunto-e-queijo-receitas-para-vender

Ingredientes:

  • 2 copos de leite
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres de margarina
  • 1 caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 200g Queijo mussarela ralada
  • 100g de requeijão cremoso
  • 100g Presunto ralado
  • Cebola ralada
  • Orégano

Modo de fazer

  1. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola ralada e deixe dourar, depois disso coloque o caldo de galinha e o leite
  2. Quando o leite estiver começando a ferver vá adicionando de pouco em pouco o trigo e mexendo com uma colher de pau até soltar do fundo da panela
  3. Retire a massa da panela coloque em cima da mesa untada com óleo e amasse-a bem com ajuda da colher de pau até ficar uma massa bem lisa
  4. Cubra-a
  5. Depois disso pegue pedaços e abra com um rolo e depois corte-a redonda
  6. Depois disso em uma vasilha misture o apresuntado com a mussarela, requeijão cremoso e recheie a massa redonda
  7. Feche bem as bordas, depois disso as passe somente na farinha de rosca e reserve
  8. ( se quiser pode congelar)
  9. Coloque o óleo bem quente e depois disso as frite até dourar

Tempo de preparo: 55 min
Rendimento: 42 porções

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Como Fazer Linguiça Artesanal

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Fazer linguiça em casa é mais fácil do que a gente imagina! Se você tiver a máquina de moer e encher a linguiça, dá pra fazer com as mãos nas costas!!!
Mas, se não tiver, chame uma boa turma de amigos, coloque um funil na mão de cada um e obrigue todo mundo a encher linguiça…

Estava com vontade de fazer linguiça caseira desde que voltei d do Mercadão de SP com um saquinho de tripas de carneiro salgadas.

A linguiça de pernil era fácil, vi minha mãe e minha avó fazerem várias vezes, mas a linguiça cuiabana era novidade. Pesquei algumas dicas na internet, fiz um laboratório rápido nos dois açougues de Uberlândia que eu mais gosto das linguiças- açougue do Sr. Martins, no Mercado Municipal e na Casa de Carnes Ozanan (3237-1271). No Ozanan a Leila foi ótima… Além de de dar várias boas dicas ela ainda passou as carnes no moedor largo para que eu não precisasse picar tudo na ponta da faca.

Também contei com a ajuda da Ana Flávia e do Luizinho, um casal de amigos.

Eu não me lembrava que a antiga máquina de moer carne que meu pai me deu anos atrás poderia encher as linguiças e foram eles que me ensinaram, montaram a máquina e colocaram ela para funcionar!

E me ajudaram, também, a encher as tripas com os mais de 10 quilos de carnes temperadas.

À noite, vendo aquelas belezinhas prontas, sentindo no ar o cheiro de Como Fazer Linguiça Artesanale da lenha do fogão queimando, eu não poderia deixar de lembrar dos meus pais… Me bateu UMAAAA saudade…. Queria que eles estivessem aqui para experimentar.

Tenho certeza que meu pai teria o maior orgulho de mim ao me ver usando a máquina que ele deu e fazendo linguiças caseiras…

Antes de postar as receitas, aqui vão algumas dicas:

– Jamais use sal de cura ou outro ingrediente químico nas suas linguiças caseiras.  Se é pra ter coisa química, nem precisa se dar ao trabalho de preparar em casa, vá no mercado e compre sua linguiça.

– Não economize na gordura. Coloque, no mínimo, 30% de gordura na carne. Menos que isso deixa a linguiça seca e sem graça.
– Use seus temperos preferidos mas prefira as ervas secas. As ervas frescas podem oxidar e escurecer e o sabor não fica bom.

– Se não quiser picar a carne, peça para o açougueiro passar na parte grossa do moedor. Mas preste atenção: tem que ser aquela peça mais larga, que deixa a carne em pedaços, e não moída.

– Caso você não tenha o moedor elétrico para encher as tripas, use um funil e seja feliz. Alguns amigos ajudando, cerveja gelada, um bom vinho e petiscos vão fazer seu dia de encher linguiça maravilhoso, como foi o meu.

– No final do dia (aqui o dia começou 1 da tarde e  terminou por volta da meia-noite) sirva um bom risotto para a turma e distribua gomos de linguiça para todos que participaram da festança. Garanto que não tem coisa melhor…

Para a linguiça Cuiabana eu usei: (linguiça cuiabana, que de cuiabana não tem nada, ela foi inventada por paulistas, é feita com queijo, leite e carne de vaca)

3 quilos e meio de alcatra limpa e picada na ponta da faca (ou passada no moedor largo para ficar bem pedaçuda)

500g da gordura da maçã de peito, ou peito de boi, picada em pequenos pedaços e passadas no processador, nesse caso a quantidade de gordura é menor porque já tem o queijo e o leite)

  • 10 dentes de alho
  • 10 pimentas tipo bode
  • 1 pitada de noz moscada
  • pimenta do reino moída na hora, à gosto 120 g de sal fino (eu usei 70 g de sal e 50 g de tempero caseiro)
    2 litros de leite
  • 700 g de queijo minas ou muçarela em cubinhos pequenos (eu usei muçarela porque meu queijo estava muito fresco)
    cheiro verde picado, a gosto

Corte a gordura do peito de boi em cubinhos e passe no processador.

Misture essa gordura à carne já picada (ou moída bem grosso) e reserve.

Bata os dentes de alho, o sal, a noz moscada e as pimentas no processador, com 100 m de leite, até virar uma pasta.
Junte essa pasta à carne e misture bem.

Junte o queijo e o cheiro verde e continue mexendo. Vá acrescentando o leite, aos poucos. Mexa para que toda a carne fique coberta com o leite. Leve para a geladeira e deixe descansar por 5 ou 6 horas.

Na cuiabana você pode usar o cheiro verde fresco porque o leite ajuda a não deixar oxidar.

Se suas tripas forem salgadas, lave muito bem em água corrente e deixe de molho em água com metades de limão por 1 hora.
Monte seu moedor ou pegue seu funil e vá encapando a parte fina com a tripa (não seja bobo como eu e pense bobagens nessa hora, tá?).  Coloque o máximo de tripa que conseguir para facilitar.

Tome muuuuito cuidado para não furar a tripa nessa hora. Dê um nó bem apertado na ponta da última tripa e coloque a carne na máquina (ou na parte larga do funil) e vá pressionando para que as tripas se encham.

Não encha demais para não correr o risco da película se romper na hora de assar ou fritar.
Faça gomos, ou a medida que você preferir, e amarre a ponta final.

Espere, no mínimo, 12 horas para fritar ou assar.
Se tiver, acenda o fogão a lenha e deixe as linguiças curando algumas horas na fumaça.

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